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“老外”也爱吃粽子 没准还是“带皮吃”

2016-06-07 15:24:02 浏览次数:0
 “豆腐脑吃甜的还是咸的”这个问题一度在微博上吵得不可开交,甚至闹到了白宫官网。到了端午节,“粽子吃甜的还是咸的”硝烟又起,力撑咸豆腐脑的北方网民开始给甜粽子加油打气,而支持甜豆腐脑的南方人则转为咸粽子摇旗呐喊。对于南北口味差异巨大、对传统食物的“固定搭配”又极其讲究的中国人来说,“甜党or 咸党”谁是正统,俨然端午节的头等大事。

“老外”也爱吃粽子 没准还是“带皮吃”

嘉兴肉粽因《舌尖上的中国》推荐而成为人气粽子。
 

南方“咸党”:美味肉粽让“甜党”叛变


都说中国饮食“南甜北咸”,在前两年就开始的“豆花之争” 上就确认了南北甜咸口味的对立,偏偏到了端午节,粽子这种节令食品瞬间让局面反转,变成了北方甜、南方咸。

上海《新闻晨报》报道,北方人喜欢吃甜棕,南方人喜欢吃肉棕。有南方网民向“甜党”发难:“北方吃粽子里面要放蜜枣,他们觉得吃咸肉粽超变态……天哪,吃蜜枣粽才恶心吧!”“吃豆沙粽会吐,觉得又干又难吃。”

有“叛变”的北方网民搞笑称:“没吃之前我是拒绝的,粽子里面怎么能有肉呢?听上去就非常的不好吃,这世界上有甜豆腐脑就算了,居然还有肉粽子这种东西!但吃了以后,我是激动的!幸福的!嘉兴的肉粽也太好吃了吧!那么一大块肉,肥而不腻,好吃到哭出来啊!我要嫁给嘉兴人!”

还有南方“咸党”认真分析:“人天生喜好肉类,只要平衡好糯米与肥肉、瘦肉的比例,注意一下所选肉卤的咸淡,多数‘甜党’是可以很轻松拿下的。”而诱其“叛变”的肉粽有两种:“一般来说,对于嚷嚷对肉粽无感的北方兄弟,五芳斋(浙江嘉兴老字号)就可以搞定了。一个六七元(人民币, 下同)的精致点的蛋黄肉粽,足够让他叛逃阵营。遇到嘴硬的, 就扔给他一只肇庆裹蒸粽。”

“老外”也爱吃粽子 没准还是“带皮吃”

北方“甜党”爱吃豆沙、枣泥等素馅的甜粽,或纯糯米粽子蘸白糖。
 

北方“甜党” :粽子就应该清淡甜糯


对于南方“咸党”鄙视甜粽,北方“甜党”反击:“我试过腊肉板栗粽子,是一个朋友千里迢迢从武汉带来的,盛情难却,但难以下咽!”“豆腐脑只加白糖,那还吃啥豆腐脑啊,吃白糖不就完了。肉粽子也是,又油又腻,不如直接吃肉。”

“甜党”力挺纯糯米棕蘸白糖的吃法,加馅料也是加枣和豆沙等素馅:“纯素的(糯米不加猪油) 糯米里放上大枣,煮熟后用冷水泡凉,剥开后蘸绵白糖或者果酱蜂蜜什么的,那也是极其清香极其好吃的呀。”

知乎网民“Jian Feng”回忆自己第一次吃嘉兴肉粽的经历:“当时从东北初到江南的我,想着粽子怎么可能是肉的啊,印象里,黏手的叶、白白的米、夹着红枣肉、蘸点白糖、入口甘甜柔糯的才是粽子吧!抱着‘粽子就应该清淡甜糯’的固有信念,我在哥们儿面前礼貌性地咬了一口肉粽,还咬着了一块肉,没有枣子的糯,反而是肉的柴,那咸滋味儿简直超出了我的味蕾承受范围……仿佛心里甜糯的小人儿集体在狙击入嘴的咸,真是一点咽不下去啊。哥们儿一走,我迅速把嘴里的肉粽子吐出来,剩下一大半也顺势扔进了寝室垃圾桶。”

还有“甜党”质疑:“肉粽里的肉保质期有多久呀?”随即引来大批“咸党”回复。有人耐心解释:“肉通常会先腌一下,新鲜肉做的会现做现吃。”

也有“咸党”反击:“你是北方人?吃过肉馅的饺子吗?”

“老外”也爱吃粽子 没准还是“带皮吃”

不少“老外”也爱吃粽子。图为中国和乌干达两国选手在北京一场包粽子比赛上一展身手。中新社
 

老外也爱粽子“还讨论很久叶子能不能吃”


“甜咸党争”白热化时,有“骑墙派”看热闹:“左手一个肉粽, 右手一个枣粽,吃得不亦乐乎的同时,看智力低到无法享受多样性美妙的‘地图炮’(指发动地域攻击的人)们互掐,享受智力的优越感。”

有网民表示,在口味问题上“开地图炮”其实只是开玩笑。但也有网民顺着这个思路“上纲上线”:“这与智力无关,这是信仰!”

知乎上还有网民提问:“外国人怎么评价粽子?”

曾在中国生活多年的加州人David Rand 回答:“我不能代表所有外国人,只代表自己: 我很爱吃粽子!每年端午节都好期待吃它!”

他称自己最爱广东、广西出品的叉烧肉粽,在美国唐人街吃早茶时也经常点它。网民回复称: “你点的是糯米鸡吧?”还有人搞笑接话:“你一定不知道你的一句话会引起中国内战。”

David Rand 还颇为“懂行”地说:“最好的粽子不是店里买下来的,而是朋友自己做送的。”

知乎网民“长腿柯基”称,她在美国留学时曾亲手包粽子送给西班牙师姐,结果第二天师姐反馈说,粽子非常好吃,但是她和老公讨论了很久外面的叶子到底能不能吃。

《侨报》记者问她,为何师姐有此疑惑,“长腿柯基”说:“因为粽叶也很香!”
 

吃货推荐


“舌尖”爆款:嘉兴肉粽

嘉兴粽子是浙江嘉兴名点,以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著称。大陆央视纪录片《舌尖上的中国》曾专门介绍嘉兴粽子,此地的蛋黄粽、鲜肉粽随即成为人气网购美食。

五芳斋、真真老老、三珍斋, 都是嘉兴粽子中有名的老字号。五芳斋粽子号称“江南粽子大王”, 粽子选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”。

网民拜倒在嘉兴粽子之下,同时也疑惑:“为什么屈原在湖南投江,粽子却是嘉兴的最有名?”

嘉兴过端午纪念的是吴国伍子胥而非屈原,有网民搞笑回答:“因为粽子随江水漂流到下游的吴越地区,老百姓打捞起来奉为神物,年年五月以吃粽子为乐,但毕竟上游飘下来的粽子少,只有自己再包一些。中上游的人包粽子是为了投江, 所以越做越敷衍;下游的人是为了给自己吃,所以越包越好吃。”


肉粽极品:肇庆裹蒸粽

广东肇庆的裹蒸粽和嘉兴粽子一样历史悠久,当地人将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅混合,用肇庆特有的冬叶包出四角的“裹蒸”,再把“裹蒸”放到桶里,用明火煲煮10 个小时以上,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合,不仅口感丰富,还有清热解毒的功效。

知乎网民“王子君”大赞裹蒸粽是咸粽里口感最丰富的粽子,称裹蒸粽一口咬下去,“一层是米,蒸煮八小时,极软极香;一层是细小的肉切丁,稍有弹牙,香气丰富, 里面是火腿、瑶柱、香菇、鸡腿;一层是咸蛋黄与猪肉,蛋黄油饱满,而肥肉却全部化开了,一凝一散,香气都在米里。但只有这些,和糯米鸡有什么区别?还有一层,口感粉,介于米和蛋黄之间,香气淡而清,包容肉的味道。有了这一层,上面三层就有了基底。这就是裹蒸粽的特征用料:脱衣绿豆。”
 

各地“奇粽”:草木灰馅、蟹黄馅


四川:腊肉红豆椒盐粽

腊肉红豆椒盐粽是咸粽,将红豆腊肉切成小粒包在糯米里,然后放整颗花椒,米里撒盐。

广西:巴马香猪酸菜粽、长寿粽

巴马香猪是广西巴马瑶族自治县的特产,这种粽子采用新鲜的香猪肉,加上新鲜冬笋、腌制的酸菜制成。

巴马是有名的“长寿之乡”,网上还有打着巴马旗号的“长寿粽”,馅料用芝麻油、火麻油调制成秘制香料,配上板栗、五花肉、糯米、绿豆,奇葩的是,配料里还有一道“草木灰”。卖家称,草木灰可以促消化,改善便秘。而这款粽子在淘宝卖得还不错。

海南:红烧鸡翅粽、蟹粽

海南粽子也是咸粽,由芭蕉叶包成方锥形,一个就重达半公斤(500 克),通常会在糯米中加咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。

淘宝上有海南卖家出售蟹粽,以蟹肉、蟹黄、黑猪肉混合为馅,看着就很香。

移民移民专家团队
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关键词:粽子老外还是

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